適合鮮榨的果蔬有哪些？

既然市面上的果汁大多是混合的，那我們自己能不能做一杯天然果汁呢?

食品專家表示，在榨汁時應該注意原料的選擇，因為不是所有的果蔬都可以榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果的果汁更豐富，更容易榨汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果，更適合破碎后加工成原漿，這就需要用到專業的破碎去核打漿設備了。

很多人喜歡在果汁中加入一些蔬菜，這樣既能增加營養，又能平衡果汁的甜度。其實選擇蔬菜也是一門學問。食品專家表示，除了西紅柿和大白菜、芹菜等少數蔬菜外，大多數蔬菜都有點澀、苦，或者很難榨汁。食品專家說，一杯天然果汁中的高活性物質很容易氧化和變色。因此，應盡快飲用鮮榨果汁，以避免營養流失。

那么，為什么工業化的果蔬汁加工生產線，就可以加工果蔬原汁呢？因為整線中會用到預熱滅酶和瞬時滅菌等技術，能避免果汁氧化分層等問題，成品的保質期，也會相對更久。